Die letzte Sitzung des Club de la soup

Jitsi Session 25.10.2022

TIL

GehacktesKäseLauchsuppe

Von NBnB

Alles beisammen für eine leckere GehacktesKäseLauchsuppe...

Die Zubereitung ist echt simpel, Gehacktes gut würzen und anbraten.

Dann den Lauch putzen, schälen und in Ringe schneiden, Gemüsebrühe zubereiten und beides zum fertig angebratenem in den Topfnach 10 min kommt noch der Sahne- und Kräuterkäse dazu, mit gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten weiterkochen lassen dann etwas Sahne zugeben und umrühren, nun je nach Geschmack würzen und solange köcheln lassen bis der Porree weich ist, mit Baguette servieren.

Guten Hunger.

Kürbissuppe (vegan)

Von -0

1x Hokaido Kürbis

1x rote Paprika

1x Gemüsezwiebel

1x Chilli

Ingwer

Thai-Curry-Paste (rot oder gelb)

Kokosmilch

Kürbis (ggf. schälen), Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden.
Chilli und Ingwer in kleine Stücke schneiden, Menge nach eigenem Geschmack.
Die geschnittenen Zutaten in einem Topf mit Pflanzen Öl zusammen anbraten.
Bei niedriger Hitze die Currypaste hinzugeben und anschwitzen.
Wasser hinzugeben, so das alles knapp bedeckt ist, Brühe, weißer Pfeffer (gemahlen) und etwas Cayenpfeffer (optional) hinzugeben.
Das ganze etwas 20min köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren und dann nach Geschmack und Konsitenz Kokosmilch hinzugeben.
Noch einmal bei niedrigster Hitze ziehen lassen.

Für Menschen die nicht auf veganes Essen bestehen, lässt sich in die Suppe für Vegetarier z.B. angebratener Paneer Käse, für Omnivoren auch klassiche Maultaschen einlegen.

Garnieren kann man das ganze mit frischem Koriander.

*lecker*

Sauerampfersuppe (Grüner Borschtsch)

Von Agentin G.

Eine gewünschte Menge Brühe nach Belieben herstellen (aus Huhn oder anderem Fleisch oder Gemüsebrühe). Darin klein geschnittene Kartoffeln ca 10-15 min kochen. Währenddessen hartgekochte Eier (ca.1/2 der Katroffelmenge) klein schneiden. Sauerampfer waschen und grob schneiden (gerne viel, das fällt beim Kochen in sich zusammen). Sauerampfer-Stiele werden i.d.R. nicht verwendet, wenn sie dennoch zart genug sind, dann kleingeschnitten etwas früher als die Blätter einfügen. Blätter müssen nicht lange kochen, nur wenige Minuten bis sie weich sind. Eier nach den Blättern einfügen, gut vermischen. Servieren mit Schnittlauch, evtl. etwas Petersilie und viel Creme Fraiche.

Tipp: Sauerampfer wird am besten zart geerntet, wenn die Pflanze nur eine Rosette hat und noch keinen Blütenstiel gebildet hat (z.B. frische Blätter im Frühjahr und Neuaustrieb nach dem Abschneiden im Herbst)

Wer Sauerampfer in der Wildnis sammelt:
https://guterboden.de/sauerampfer-verwechslung

Guten Appetit!

Go Suppe (vegan)

Von Schwarz-Rad

Eine Suppe die speziell für Go Tuniere entwickelt wurde.
Große Mengen können auch unter wiedrigen Umständen für eine große Auswahl von Essenspräferenzen hergestellt werden.

Zwiebel

Suppengrün (Sellerie, Poree)

Kartoffeln

Karotten

Tomaten

usw.

Generell kann jedes Gemüse verwendet werden, Zutaten wie rote Betee usw. verändert den Charakter natürlich.
Suppengrün und evtl. die esten Kartoffeln in Fett anschwitzen, mit Wasser aufgeißen, dann die restlichen Zutaten nach Garzeit garen, dabei kann man jeweils die Zutaten, während die anderen schon garen, vorbereiten, die Zutaten im Topf sollten immer mit Wasser leicht bedeckt sein, ggf. Wasser nachgießen. (Bei Größen Mengen Wasser vorheißen)
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Wacholder würzen.
Kann gestampft oder ungestapft serviert werden, nicht jedoch püriert.
Kann beim Servieren noch mit Saueram o.Ä. angereichert werden.

Kann beim Servieren noch mit Saueram o.Ä. angereichert werden.

Tip zum Wacholder: Mild = im Teesieb mitkochen, Mittel = zestoßen, Start = im Fett mit anschwitzen

*njom*

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